綠豆大家都不陌生，炎炎夏日，都會喝上一碗綠豆湯或綠豆稀飯，非常舒服。綠豆起源於亞洲東南部，中國綠豆栽培主要集中在黃河、淮河流域及東北地區。綠豆根據綠豆種皮的顆粒分為4類，包括明綠豆、黃綠豆、灰綠豆、雜綠豆。其中明綠豆品質較好，有光澤，但產量有限，價格較高。
綠豆的功效
綠豆有清熱解毒的功效。夏天人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，食用綠豆能夠避免體內的電解質平衡遭到破壞。綠豆有止渴利尿的功效。綠豆不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽。
綠豆的作用
綠豆有抗菌抑菌的作用，綠豆中的某些成分能夠有效的抗菌抑菌，緩解過敏等症狀。綠豆有增強機體免疫的作用，綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，可以提高人體免疫力。
