食材簡介：
蘿蔔，又稱萊菔，蘆菔，至今已有幾千年的歷史，蘿蔔常見的品種有紅蘿蔔、青蘿蔔、白蘿蔔、水蘿蔔和心裏美等品種。蘿蔔一般呈長圓形、球形或圓錐形，莖有分枝，具有少量粉狀物質。
營養功效：
蘿蔔中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，進入人體後可潔淨血液、降低膽固醇，有利於血管彈性的維持。此外，蘿蔔還含有芥子油、澱粉酶和粗纖維等營養元素，對幫助消化，增強食慾有着十分重要的作用。
現代營養學研究表明，蘿蔔含有豐富的碳水化合物和多種維生素，可增強肌體的免疫力，達到防癌抗癌的作用。不僅如此，蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質對降低血脂、預防冠心病、動脈硬化等疾病有着很好的作用。中醫認為，蘿蔔性涼，昧辛甘，可以治療或輔助治療多種疾病。
適宜人羣：
蘿蔔營養豐富，適宜人羣廣，尤其適宜於消化不良、食慾不振、慢性支氣管炎、皮膚乾燥以及糖尿病患者食用。
飲食禁忌（人羣）：
但是，蘿蔔性寒涼，脾虛泄瀉者應該謹慎食用，另外，患有胃潰瘍、慢性胃炎、甲狀腺腫以及流產患者不宜食用。
搭配禁忌：
蘿蔔不宜和桃子、枇杷一起吃，會影響維生素C的吸收；
蘿蔔不宜和熟地黃、蟲草一起吃，會失去藥物的效果；
蘿蔔不宜和柑橘一起吃，會影響人體對碘的攝取。
適宜搭配：
蘿蔔和糙米搭配，能起到消食消腫、止咳化痰的功效；
蘿蔔和豬肉搭配，有消食、除脹、通便的作用；
蘿蔔和豆腐搭配，可以促進人體營養的吸收。
常見做法：
蘿蔔胡辣湯，蘿蔔鯽魚湯，番茄蘿蔔湯，羊肉蘿蔔湯，蘿蔔牛腩湯、素炒蘿蔔絲等等。
