食用木耳有哪些禁忌?
木耳是一種營養價值比較高，也很健康的食物，但是吃木耳也是有禁忌的。比如慢性腸炎的患者不適合吃木耳，因為木耳具有很好的潤腸通便作用，對於慢性腸炎的人來説，吃木耳可能會導致腸炎發作。還有正在使用維生素類的藥物，不適合吃木耳。木耳裏的一些成分會對維生素造成一定的破壞，達不到那麼好的補充維生素效果。還有一些容易過敏的體質是不適合吃新鮮木耳的，因為新鮮木耳裏面有一種物質，對於過敏體質的人來説特別容易誘發。
木耳的做法也是很多的。可以做開胃又好吃的酸辣涼拌木耳。其實大餐吃得比較油膩，配上一道清爽的木耳，解膩消食做法也非常簡單，把木耳提前泡發，摘掉根部清洗乾淨，然後鍋裏面燒開水把木耳下進去燙熟撈出來，用涼水衝乾淨，放在盆子裏面，拍上點蒜末，加入適量香菜洋葱絲，撒上點辣椒油，陳醋，鹽，白糖，攪拌均勻，好吃的涼拌木耳就做好了。
木耳炒雞蛋，可以説是一道非常簡單的家庭小炒。泡發的木耳洗乾淨，準備兩個雞蛋適量葱蒜薑末。鍋裏面燒點熱水把木耳放進去焯燙兩分鐘，然後胡蘿蔔片也放進去燙一下撈出來用水沖涼，梨乾水分鍋裏面燒一點油，把雞蛋打散下鍋炒熟裝在盤子裏面備用，鍋裏面少留一點油，加入葱薑蒜木耳炒香，然後把木耳和胡蘿蔔倒進去翻炒，加入適量鹽味極鮮蠔油調味翻炒均勻之後把雞蛋放進去繼續翻炒，出鍋的時候淋入一點水澱粉就可以了。
木耳好吃泡發的時候也是有講究的爆發時間太長的木耳會產生有害物質，容易產生腹瀉的現象，所以泡木耳的時候最好用温水提前兩個小時浸泡。最近泡的時候加入一些把麪粉能夠讓木耳快速變得柔軟，麪粉也能吸出木耳裏面的髒東西，清洗更方便。
