西紅柿疙瘩湯是一道菜品，喜歡西紅柿塊狀口感的，可以最後添加部分西紅柿丁或者塊，西紅柿選擇熟透的飽滿的湯汁多的，這樣才容易出味道；攪濕麪疙瘩時，水流盡可能的小，疙瘩越小越薄口感越好。下面就為大家介紹幾種西紅柿疙瘩湯的做法。
做法一
1、準備一個西紅柿，在頂部用刀劃個十字，再將西紅柿放入一個空碗中，倒入剛燒開的開水，給西紅柿燙一下皮，放一旁備用；
2、然後，準備一顆青菜，給它切成小段備用；準備倆個碗，磕一個雞蛋，將蛋清和蛋黃分離；碗中倒入適量的麪粉，來一點雞蛋清，倒的時候要少倒一點，不要一次性倒完，這個疙瘩湯只需要一點點即可；然後用筷子給它攪拌，用雞蛋清做疙瘩的好處是做出來的疙瘩不會坨，而且非常的勁道，攪成小疙瘩就可以了，放一旁備用；
3、取出燙好的西紅柿給它去掉外皮，然後切成小塊兒，放一旁備用；
4、在鍋中倒入適量油，接着倒入切好的西紅柿，加一點鹽；在這裏加鹽能快速的炒出西紅柿的汁；等西紅柿出湯之後加入一碗水進去，蓋上蓋大火燒開；
5、等鍋中燒開以後，倒入搓好的疙瘩，並用筷子把它攪拌，大火煮倆分鐘；等疙瘩煮好以後加適量的鹽；
6、倒入青菜，最後淋入雞蛋液，用鏟子輕輕地給它推動；蛋液凝固以後就可以關火了，盛入碗中。
做法二
1、西紅柿切塊，雞蛋打散攪勻備用；
2、麪粉中一點點添加水，一邊加水，一邊用筷子沿碗邊搓麪粉，直至麪粉全部搓成小小的濕麪疙瘩；
3、起油鍋，爆香姜蒜末，下入三分之二的西紅柿塊，大火翻炒至西紅柿軟爛；
4、添加適量的熱水，大火燒開；
5、用筷子把濕麪疙瘩向滾水內分批撥散，馬上用勺子攪勻，免得粘連；
6、再次煮開後，添加適量鹽調味，添加另外三分之一的西紅柿煮開；
7、倒入雞蛋液，馬上抄底攪動；
8、待蛋液浮起，調入味精和葱花香菜，關火出鍋。
做法三
1、在麪粉裏面打入一個雞蛋，再加入適量的鹽和水攪拌成疙瘩；
2、鍋中撒一些水，將去皮切好的番茄放進去翻炒一下，倒入一罐番茄醬翻炒均勻；
3、加入清水煮幾分鐘，將剛剛攪拌好的疙瘩倒進去小火煮熟，番茄疙瘩湯就做好了。
注意：西紅柿一定要先炒出紅汁再下水，這樣湯汁的西紅柿味道才濃；疙瘩下鍋後要馬上攪動，否則易粘連結塊；雞蛋液下鍋後，馬上抄底攪動，浮起的蛋花會很輕盈很漂亮。
