主食材:麪粉420克。
配料:牛奶250克,鹽3克,酵母粉5克,植物油適量。
步驟1:牛奶裏面加上酵母,拌開後,加上面粉,揉成光滑的麪糰。這個需要十分鐘左右,如果有麪包機,可以用麪包機和麪;和好後用保鮮臘蓋上,放冰箱裏面過夜發酵,這個圖是發好的麪糰
步驟2:發好的麪糰(這裏只用了一半)排氣,小量多次往麪糰中加水和油,反覆揉,間或可以在案板上摔幾下麪糰,剛開始會比較粘手,可以用油緩解。至到麪糰變軟很容易拉伸。這中間可以稍息5分鐘,讓麪糰自然醒均勻
步驟3:案板上刷油,將麪糰放上,很容易就整形了,做成這種條形
步驟4:將麪糰改刀
步驟5:取兩塊面,疊在一起,用筷子在中間壓一下
步驟6:油鍋燒熱,放上油條生坯
步驟7:炸至上色,也可以先炸定型,然後復下鍋炸至上色
步驟8:出鍋瀝油即可