主食材：小麥粉400克，温水200克，酵母粉3克，豆沙餡300克。
配料：紅色素幾滴，黃色素幾滴，棕色或黑色素幾滴。
步驟1:
在200g温水中加入3g酵母，温水的温度在35°左右，攪拌後靜置一兩分鐘，倒入400g麪粉中，成絮狀。一般麪粉與水的比例是2:1，麪粉吸水性不同，水要一點一點加，不要一次性加入。
步驟2:
用手揉麪，至三光，即面光、盆光、手光。
步驟3:
蓋保鮮膜或鍋蓋(最好是透明的，方便觀察)，放於温暖處發酵，冬天我一般放在有一點點熱度的暖氣片上，夏天直接放陽台上即可。
步驟4:
大約一小時後，發酵至原麪糰的兩倍大，插入手指不塌陷不回縮，表示可以了。
步驟5:
將麪糰放在案板上，揉麪排氣。分別取70g加幾滴紅色素，20g加黃色素，5g加黑色或棕色素，用保鮮膜包好防止乾裂。
步驟6:
取55g(也可以再小一點)，白色麪糰，擀成圓形，加33g豆沙餡(這次不是自己做的，超市買的王致和)，包起來整圓。(這次做了9個，剩下一點麪糰)。紅色麪糰捏成雞冠和嘴巴下面的(到底叫"胡"還是叫"肉裙"？)、黃色麪糰捏成嘴巴、黑色或棕色麪糰搓成眼睛。蘸一點水更容易粘牢。
步驟7:
所有的小雞都做好，放入鍋中，蓋蓋子，二次發酵20分鐘。
步驟8:
冷水入鍋，蒸18分鐘，關火後再燜三五分鐘。
步驟9:
造型討喜可愛。
