主食材:雞腿2個,麪粉30克。配料:葱,姜,蒜,鹽2克,生抽2克,花椒,八角,幹辣椒,郫縣豆瓣醬5克,白糖2克,胡椒粉,料酒3克。步驟1: 雞腿去骨切塊。 步驟2: 加入胡椒粉,料酒,生抽,鹽,拌勻醃製20分鐘。 步驟3: 加入麪粉,攪拌均勻。 步驟4: 油温燒至六成熱,下雞塊。 步驟5: 炸至金黃酥脆盛出。 步驟6: 鍋中留下底油,加入葱薑蒜,花椒,八角,幹辣椒,炒香。 步驟7: 放入郫縣豆瓣醬,白糖,炒出紅油。 步驟8: 雞肉倒入鍋中,翻炒均勻即可。