四季豆燒鴨子是一道鮮美的家常菜,將鴨子的鮮嫩肉質與四季豆的爽脆相結合,配以多種調味料,醬香濃郁,回味無窮。這道菜美味可口,鴨肉的性涼有助於滋補身體,非常適合秋季食用。在製作過程中,不需添加水分,獨特的做法能保持鴨肉的嫩滑和四季豆的鮮脆,讓您回味無窮,甚至米飯都不夠吃!
一、食材準備:
1.主料:
- 鴨子 1只
- 四季豆 1把
2.配料:
- 紅椒 1個
- 姜 1小塊
- 冰糖 1小勺
- 啤酒 1小罐
- 花椒 少許
- 高度白酒 1勺
- 老抽 1勺
- 生抽 1勺
- 油、鹽 適量
二、製作步驟:
1. 準備鴨子:
將鴨子切塊後洗淨,在冷水中焯煮,加入適量高度白酒和薑片去腥,焯出血沫後洗淨備用。
2. 烹煮鴨肉:
燒熱鍋,加入適量的油,將鴨子塊下鍋翻炒,直至微微出油後加入薑片和花椒,繼續翻炒。
3. 調味:
在鍋中加入適量的冰糖,醬油和生抽,翻炒均勻。
4. 添加啤酒:
加入1小罐啤酒,大火煮開後轉小火,加蓋燜煮30分鐘。
5. 加入四季豆:
加入四季豆進鍋繼續燜煮5分鐘。
6. 調味收汁:
加入適量的鹽和胡椒粉調味後翻炒均勻,最後加入紅椒片,大火收汁即可。
三、美食小貼士:
1. 鴨塊冷水下鍋焯煮,加入薑片和高度白酒去腥。
2. 煸炒鴨肉至微微出油後加入薑片、花椒、冰糖和調味料,翻炒均勻。
3. 使用啤酒代替水,能去除鴨肉的腥味,提升菜品鮮美程度,同時有助於加速鴨肉的軟爛。
4. 煮至九成熟時加入鹽等調味料,再放入紅椒為菜品增色,最後大火收汁即可。
這道四季豆燒鴨子是一道美味且有益健康的家常佳餚,不僅兼具口感和營養,還充滿了香濃的醬香味。清脆的四季豆和鮮嫩的鴨肉相互融合,令人回味無窮,適合搭配米飯享用。不妨動手嘗試,品味這道美味的四季豆燒鴨子,讓您回味無窮,絕對值得一試!