食材:雞肉半隻,幹香菇4個,黃花菜5克,姜1塊,葱1段,八角1個,香葉2片,桂皮1段,花椒10顆。步驟:1、幹香菇温水泡20分鐘,薑切片,葱切段,雞剁成小塊,放入沸水焯去血沫,撈出洗淨瀝乾。2、大火熱油,放入薑片、葱段、八角、花椒、香葉、桂皮炒香,再加入雞塊翻炒,至雞肉變色。3、放入香菇翻炒,加入白糖,醬油繼續翻炒,炒勻後加入開水。4、湯沸後改中火,燉30分鐘,放入黃花菜、鹽後燉20分鐘,湯汁收濃,盛出即可。