主食材:草雞1只,鮑魚8個,花螺300克,洋葱50克,紅椒1個,蒜苗適量。
配料:鹽5克,料酒30克,白糖10克,生抽15克,老抽5克,蠔油30克,葱薑蒜適量,胡姬花古法一九一八花生油適量。
步驟1:雞肉切成塊洗淨,放入碗中。加入15毫升料酒、15毫升生抽,10克蠔油和黑胡椒粉1克。
拌勻後醃製20分鐘左右。
步驟3:鮑魚肉挖出來,去除內臟,改花刀後洗乾淨。
步驟4:水燒開,加入幾片薑片和2克鹽,將鮑魚和花螺焯水一下。
步驟5:撈出備用。
步驟6:鍋中倒入適量油,燒至油温六成熱。
加入薑片,蒜粒,洋葱爆香。
步驟8:倒入雞肉翻炒上色,沿鍋邊淋入15毫升料酒,翻炒幾下。
步驟9:加入鮑魚和花螺翻炒均勻。
步驟10:加入沒過食材的清水,放入3克鹽、20克白糖、10毫升老抽和30克蠔油。
步驟11:翻炒均勻後蓋上燜煮25分鐘左右。
步驟12:燒至醬汁濃稠,加入少許蒜苗,紅椒煮幾分鐘即可。
盛出裝盤,鮮美又滋補,光是看一眼就垂涎欲滴!