湘菜代表菜有哪些

湘菜是我國的八大菜系之一,所以説到湘菜,相信大部分的人都不陌生,但是很多人都不知道湘菜的10大經典菜品有哪些!下面小編就來給大家講解一下吧!

湘菜代表菜有哪些

1、剁椒魚頭:

剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜,屬於湘菜系。據傳,起源和清代文人黃宗憲有關。通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料,配以豉油、姜、葱、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。

2、臘味合蒸:

臘味合蒸是湖南地方傳統名菜,屬湘菜系。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料,下鍋清蒸而成。湖南地區地勢較低,氣候温暖潮濕。新鮮的肉類食品不宜儲存,但經煙燻後的臘肉卻能防腐耐貯。漸漸的,百姓也養成喜吃臘肉的飲食習慣。早在漢代時,湖南先民就用臘肉製作佳餚。

3、東安子雞:

東安子雞又叫東安雞、官保雞,是一道地方傳統名菜,屬於湘菜系。因用東安新母雞烹製而成,故因此得名。製作步驟大致為:將雞宰殺後放入湯鍋內煮,七成熟時撈出待涼,切成小長條。炒鍋放油燒至八成熱,下雞條、薑絲、醋、花椒末等煸炒,再放鮮肉湯燜至湯汁收幹,放葱段、麻油等,出鍋裝盤即成。

4、麻辣子雞:

始創於清朝同治年間,是具有濃厚地方風味的正宗湘菜名餚之一。選用500克左右的母子雞為主料,配以辣椒、黃醋、大蒜和多種調料烹製而成,味道鮮美。

6、永州血鴨:

永州血鴨是湖南永州的一款地方傳統名菜。永州血鴨分為多種,有江永,道縣,新田、寧遠、藍山、東安、雙牌等多個説法。在當地,幾乎家家户户都會製作此菜。

7、湘西外婆菜:

湘西外婆菜是一道美味的菜餚。外婆菜原是湘西本地一道常見家常菜,原料選自湘西地區的多種野菜。如:馬齒莧、蘿蔔丁、大葉青菜、湘西土菜、肉沫等。

8、毛氏紅燒肉:

毛氏紅燒肉又名毛家紅燒肉,是一道色香味俱全的傳統名餚,屬於湘菜系。氏紅燒肉以五花肉為主料,白糖、料酒為有色調味料燒製而成。成菜後,色澤金黃,油而不膩。

湘菜代表菜有哪些 第2張

9、組庵魚翅:

組庵魚翅又叫紅煨魚翅,是湖南省地方傳統名菜,屬湘菜菜系。此菜顏色淡黃、汁明油亮、軟糯柔滑、鮮鹹味美、醇香適口。

10、辣椒炒肉:

辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作為主要食材,以豆豉,大蒜子,醬油,油鹽,味精等作為輔料製作而成的一道菜餚。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”,是最具代表性的湘菜之一。