麪粉中加水和少許鹽，和成麪糰，醒面10分鐘；面醒好之後，再用力揉至麪糰表面光滑為止；將麪糰擀成小圓片，撒上面粉用力推擀麪杖，由中間向兩側擠壓面片，使其變薄變長；展開面片擀至厚度合適。擀好的面片摺疊切成寬度均勻的麪條，從右向左，拎起摔打展開，水開後加麪條煮熟即可。
自制麪條:
食材：
麪粉250g，食鹽適量
麪條的做法：
1.在麪粉中倒入適量的水，加少許鹽，攪拌成小疙瘩，和成麪糰，醒面10分鐘;
2.面醒好之後，再用力揉，直到麪糰表面光滑為止;
3.將麪糰先擀成小圓片，將面片上下撒上面粉，包裹住擀麪杖，用力向前推擀麪杖，同時手由中間向兩側擠壓面片，使其變薄，變長;
4.然後展開面片，撒上乾麪粉，反方向擀至厚度合適;
5.將擀好的面片摺疊，快刀切成寬度均勻的麪條;
6.從右向左，拎起第一層，輕輕摔打，把麪條展開;
7.水開後，加入麪條，迅速用筷子攪開，防止粘連。鍋開後，加涼水，反覆三次即可出鍋。
小貼士：
1、麪條有抑制食慾的特點，因為麪條在胃中的消化比較慢，使人長時間有飽脹感，不易飢餓;
2、麪條能夠分解脂肪，因為麪條不含脂肪，可使胰島素保持在正常、穩定的水平，進而保持血糖的長期穩定。
