主食材:長茄子1個。配料:食用油適量,鹽少許,番茄沙司適量,雞蛋1個,麪粉2勺,玉米澱粉2勺,蒜末適量,葱末適量,胡蘿蔔少許。步驟1: 茄子去皮改刀。 步驟2: 雞蛋,麪粉,玉米澱粉,鹽,適量水,攪拌均勻。 步驟3: 茄子裹糊。 步驟4: 炸茄子。 步驟5: 炸至金黃撈出備用。 步驟6: 番茄沙司,鹽,細砂糖,玉米澱粉,水,攪拌均勻備用。 步驟7: 炒香蒜末,胡蘿蔔碎,葱末。 步驟8: 放入碗汁,煮至粘稠。 步驟9: 將料汁澆在茄子上即可享用。