主食材:豆腐200克,茄子200克。配料:生抽兩勺,鹽半勺,醋兩勺,蠔油一勺,白糖適量,雞精適量,澱粉適量。步驟1: 豆腐切塊 步驟2: 茄子切塊撒澱粉,抓勻 步驟3: 茄子放入鍋中炸,炸制金黃撈出 步驟4: 豆腐煎兩面金黃撈出備用 步驟5: 加入兩勺生抽,兩勺香醋,半勺老抽,一勺蠔油,鹽,白糖,雞精,澱粉 步驟6: 加入清水,攪拌均勻 步驟7: 鍋中倒入五花肉,炒出油脂 步驟8: 加入葱薑蒜,豆瓣醬,炒出紅油 步驟9: 鋪上豆腐,茄子 步驟10: 倒入醬汁,燜一分鐘,撒葱姜小米辣