工具/材料
白醬油1勺
麻油1.5勺
米酒2勺
鮮蝦、北豆腐、香菇、青葱、蒜頭、生薑、木魚花、昆布、太白粉、白胡椒粉、鹽
操作方法
01把香菇切成十字刀。
02鍋內放入水,將昆布、木魚花、香菇熬成湯底。
03將青葱、生薑和蒜頭切末。
04將鮮蝦去殼。
05然後劃開蝦背。
06將蝦線取出。
07將處理好的蝦子剁成蝦泥。
08將北豆腐搗碎。
09豆腐碎裏依次加入蝦泥、薑末、蒜末、葱末、白醬油1勺、麻油1.5勺、白胡椒粉、鹽一勺、米酒2勺,攪拌均勻。
1011水再次沸騰後,待丸子浮起來即可撈起。
12將湯鍋裏的蘑菇撈出。
13再將高湯倒入丸子中。
14至此,蝦仁豆腐丸子就做好了。
特別提示
擠丸子的時候,不用手揉,而是一隻手抓着丸子,然後擠出來,這樣丸子更加圓潤。