主食材:牛肉200克,草菇100克,蘆筍約4根,青椒2個。
配料:蒜片5個大蒜瓣,生粉適量,料酒少許,胡椒粉少許,鹽少許,薑片10克,葱頭段適量,瑤柱鮑魚汁約15克,醬油10克-15克,料酒15克,油約20克,牛肉醃料牛肉醃料,食粉少許。
步驟1:牛肉切片用食粉,生粉,料酒,白酒,胡椒粉,鹽抓勻醃製20分鐘
步驟2:草菇洗乾淨後劃兩刀
步驟3:蘆筍,草菇焯水
步驟4:牛肉焯水,大火燒開鍋水把醃製好的牛肉倒入就馬上撈起來,不要焯水時間長了,不喜焯水的可以過一下油哦!
步驟5:炒鍋倒油
步驟6:倒入葱薑蒜爆香
步驟7:倒入牛肉翻炒
步驟8:倒入瑤柱鮑魚汁(鮑魚汁鮮美鮮甜不需要放糖,喜歡甜味重的可以加糖)
步驟9:倒入醬油(牛肉醃製過,焯水快還是有鹹味的,鮑魚汁,醬油都有鹹味,這裏不需要放鹽)
步驟10:翻炒
步驟11:倒入草菇,蘆筍,青椒翻炒(這裏沒有放鹽,鮑魚汁,醬油鹹味夠了,如果口味重可以放點鹽)
步驟12:加料酒,去腥,增香,保持菜綠
步驟13:放葱段,勾芡,起鍋
步驟14:這道菜的口感:鮮美,牛肉嫩滑