主食材:雞蛋4個,土豆1個,胡蘿蔔半個,蓮藕半個,麪粉少許,鹽適量,糖少許,胡椒粉少許。配料:葱花適量。步驟1: 土豆、胡蘿蔔和蓮藕擦成絲; 步驟2: 加適量的鹽攪拌均勻; 步驟3: 出水後加入胡椒粉、雞蛋和少許麪粉拌勻; 步驟4: 最後加小葱花拌成麪糊;。 步驟5: 平底鍋預熱放入少許油,倒入和好的麪糊,中間的麪糊向四周推開做成鳥巢狀; 步驟6: 打入雞蛋 步驟7: 蓋上鍋蓋小火慢慢煎熟即可(可以翻過來再煎一另一面) 步驟8: 雞蛋黃短時間不容易煎熟,想快一點的話,可以加一點點水蒸兩分鐘,最後收幹水分即可。