主食材：菠蘿350克，北京油雞一隻，鹽10克。
配料：薑片10片，大葱段10克，醬油15克，老抽3克，冰糖8克，澱粉2克，水適量。
步驟1:
北京油雞先用10克鹽塗勻，冰箱冷藏醃製一至兩天
步驟2:
準備各種食材，菠蘿切塊，薑切片，大葱切段，青椒切塊，因為油雞有大量的油，所以我把油和皮全都弄出來，等會炸油用，雞剁小塊
步驟3:
鍋不用放油，放入雞油，中火
步驟4:
雞油析出，把多的油盛起來，平時可以炒菜、拌麪
步驟5:
鍋裏剩些雞皮和油，放入葱段和薑片爆香
步驟6:
倒入雞，攤平先煎一面，然後再翻炒
步驟7:
炒到沒有水分，表面有點焦香，加入料酒炒至揮發
步驟8:
加入一半菠蘿，炒至有菠蘿香
步驟9:
倒入水到沒過食材，加入醬油，老抽，冰糖，蓋蓋燜
步驟10:
十五分鐘後加入剩下的菠蘿、青椒和澱粉水，翻炒均勻至汁沾在雞肉上即可
步驟11:
安食農科北京油雞，農科院專家指導養殖，地道北京味兒，營養健康品質食材
