主食材：小龍蝦(帶殼)1000克，蕎麥速食麪70克，黃瓜半根。
配料：小葱3棵，生薑6片，大葱1截，蒜頭3瓣，洋葱1/4個，乾紅椒5個，花椒1小把，白酒少許，料酒2大勺，食用油50毫升，白砂糖1小勺，鹽少許，生抽1大勺，老抽少許，蠔油1/2大勺，米醋1大勺。
步驟1:
小龍蝦加鹽清洗，可用一大把筷子攪動龍蝦，水渾換水，一共洗了三次。拌麪用的小龍蝦是剝蝦肉的，殼和煮蝦的水都不要，所以不必一個個刷洗了。
步驟2:
燒一鍋開水，水中加3片姜、1棵葱的葱段、1大勺料酒去腥。
步驟3:
水開下小龍蝦並煮沸，撈起放涼或沖涼。
步驟4:
剝殼抽筋。小龍蝦煮熟後蝦腸就不容易抽出，只好扒開蝦肉再取出蝦腸。如果是生蝦，扯住尾巴中間一拉就能把蝦腸抽出，再煮熟剝出的蝦仁會更完整。
步驟5:
食材來個大合照，但料酒忘記擺進去了。蕎麥速食麪用冷開水泡半小時直到沒有硬芯，花椒用白酒浸泡，乾紅椒切粒用水浸泡。
步驟6:
蝦仁用鹽、糖、生抽、料酒、蠔油醃製半小時，記得蓋保鮮膜。
步驟7:
大葱、洋葱、黃瓜切粗絲，小葱切段，生薑切片，蒜頭拍碎切粗末。
步驟8:
鍋中倒50毫升油，看似油多，但熬香料油的過程中會損耗掉大約一半油量，所以最終的油量並不多。下大葱、洋葱、小葱、蒜頭、薑片，小火慢熬，熬到葱絲微焦時撈出葱薑蒜，儘量讓葱薑蒜中所含的油瀝出。
步驟9:
再下白酒泡的花椒和水泡的乾紅椒，泡過的乾紅椒和花椒不容易炸糊，小火熬出香味，過濾掉花椒和乾紅椒得到純香料油。喜歡吃辣椒和花椒的可以不用過濾。
步驟10:
香料油倒回鍋中(留一勺拌麪），下小龍蝦肉，少許生抽上色。
步驟11:
加1小碗水，以及1大勺米醋。
步驟12:
加蓋煮開。
步驟13:
泡好的蕎麥速食麪條瀝乾水分放一勺香料油拌勻防粘，裝盤，黃瓜絲、炒好的小龍蝦連湯帶肉倒到麪條上，拌勻即可。鮮香麻辣，爽口開胃！
