主食材：麪粉500克，牛肉餡500克，白蘿蔔800克。
配料：花椒水適量，葱姜適量，蠔油1茶匙，食鹽適量，胡椒粉適量，生抽2茶匙，老抽1茶匙，食用油適量，香油適量。
步驟1:
麪粉的1/2加入沸水播散，然後加入涼水揉成麪糰
步驟2:
揉好的麪糰醒30分鐘。
步驟3:
醒麪糰的時候來處理牛肉餡：牛肉餡（買好牛肉直接讓肉鋪老闆攪成肉餡）、白蘿蔔去皮、花椒水（一小把花椒衝入沸水泡20分鐘即成花椒水）
步驟4:
白蘿蔔去皮擦成絲
步驟5:
擦好的蘿蔔絲加入一小勺食鹽抓幾下，把蘿蔔絲的水份殺出來。
步驟6:
肉餡中加入葱薑末、白胡椒粉、蠔油、食鹽、生抽、食用油等調料拌勻。
步驟7:
拌勻的肉餡分次打入花椒水（每一次都是肉餡把花椒水充分吸收後再次加入）
步驟8:
直至把花椒水全部加入，肉餡呈粘稠狀。
步驟9:
蘿蔔絲擠幹水分，放入攪拌好的牛肉餡中。
步驟10:
拌勻成牛肉白蘿蔔餡。
步驟11:
醒好的麪糰再次揉勻，搓長，下劑子。
步驟12:
擀成中間略厚，四邊薄的餃子皮。
步驟13:
取一份放入適量拌好的餡料。
步驟14:
按自己習慣的方式包成餃子。
步驟15:
所有依次包好，蒸鍋水沸後，碼入蒸鍋上汽後蒸10分鐘即可關火。
