主食材：茄子兩個，辣椒兩個，皮蛋一個。
配料：花生米適量，鹽適量，生抽適量。
步驟1:
食材都準備好，辣椒最好挑選肉稍微厚實一點的，這樣燒出來更有口感，建議用螺絲椒，肉質比較厚，如果辣椒的肉太薄了，撕掉皮就沒了。
步驟2:
茄子一切為四，放入蒸鍋裏蒸熟，茄子很容易熟，不用蒸太久，我通常都是煮飯的時候放在米飯上一起蒸，節省時間和煤氣。
步驟3:
蒸好的茄子成熱到出來，用擀麪杖搗成泥，稍微多搗幾下，口感更細膩。
步驟4:
辣椒清洗乾淨，稍微瀝乾水，用筷子從蒂部穿進去，燒的時候手拿着筷子，防止燙傷。
步驟5:
現在大家都是燒燃氣和煤氣，直接在煤氣爐上燒吧，如果有柴火燒出來會更香呢！
步驟6:
一邊燒，一邊轉動，將辣椒燒至微微變軟，表面出現黑色的斑紋。
步驟7:
將黑色的辣椒皮撕掉，燒好後，輕輕一撕就掉，很方便操作的，如果撕不掉的話，放入清水中稍微泡一下。
步驟8:
大蒜放入碗中，用擀麪杖搗碎，大蒜香氣飄出，加入皮蛋搗碎，加入燒好的辣椒和炒熟的花生碎，全部搗成泥。
步驟9:
加入搗碎的皮蛋泥，加鹽調味，淋入少許生抽，拌勻就可以開吃了。
