步驟/操作：1、茄子去皮和辣椒洗淨分別切絲，茄絲泡水，蒜切末。2、平底鍋放油燒熱，將茄絲瀝乾水份，下鍋煸炒。3、茄絲炒軟後拔到一邊，下少許油爆香蒜末。4、放入青椒絲。5、青椒絲斷生時下生抽和鹽調味。6、炒勻即可出鍋。
