主食材：蝦500克。
配料：生薑適量，大葱適量，大蒜5瓣，料酒適量，郫縣豆瓣醬1小勺，脆辣椒適量，食用油適量，蠔油適量。
步驟1:
將蝦洗淨，在背部切一刀，將蝦線除去。
步驟2:
紅薯切成1釐米寬，5釐米長的條狀，生薑，大葱，大蒜切好備用，
步驟3:
鍋內倒入食用油，燒至七成熟，有青煙冒出時，將薯條倒入鍋內炸至金黃色。
步驟4:
大火將薯條倒入食用油中第二次復炸。
步驟5:
繼續炸蝦，同樣炸兩遍。
步驟6:
將炸蝦的油全部倒出來，留少許底油，依次倒入郫縣豆瓣醬，大葱，生薑，大蒜進行煸炒出香味，然後倒入炸好的蝦和薯條繼續翻炒，適量加入料酒，蠔油調味，最後倒入脆辣椒，翻炒均勻即可出鍋。
