主食材：雞胸肉3塊。
配料：幹辣椒50克，花椒30克，黑胡椒粉適量，料酒15克，生抽15克，蠔油15克，食鹽3克，雞精2克，葱薑蒜適量，熟白芝麻適量。
步驟1:
雞胸肉冷水下入鍋中，放入葱姜和料酒，水開以後煮15分鐘
步驟2:
撈出來，等不那麼燙手撕成雞絲
步驟3:
倒入生抽、蠔油、黑胡椒粉，攪拌均勻，醃製十分鐘
步驟4:
油温五到六成熱，雞絲下入鍋中，用筷子撥散
步驟5:
喜歡有嚼勁的就少炸一會兒，喜歡吃香脆一點的就達到焦黃色，然後撈出來備用
步驟6:
鍋裏面留少許底油炒大料，先放入姜蒜，再放入花椒、辣椒。記住先放個頭的（譬如姜蒜），辣椒要最後放，這樣既不會炒糊，也能完全釋放出來辣椒的辣味和香味
步驟7:
倒入炸好的雞絲，翻炒均勻，然後再加入一點食鹽、雞精、熟白芝麻，翻炒均勻後就可以出鍋了
