主食材:海蔘3根,葱8段。
配料:料酒15克,蠔油10克,糖8克,醬油15克,鹽少許,胡椒粉少許,雞精少許,花生油20克。
步驟1:準備海蔘(可根據人數準備)
步驟2:準備好葱段,只要葱白部分。
步驟3:鍋中放入20克油,將5段葱白放入鍋中小火慢慢焙葱油,直到葱段煸軟稱焦黃乃至黑色後,將變黑的葱段撈出扔掉不用。
tips:葱白上的水提前用紙巾擦乾,要不然會濺油。
葱油留在鍋中,加入3段新葱白,繼續小火煎葱段。此次葱段煎到焦黃即可出鍋,不要把葱段煎黑,將葱段盛出放在盤中備用。
步驟5:葱油繼續留在鍋中,在鍋中放入事先備好的蠔油、生抽、糖、料酒、胡椒粉、雞精、水煮開。
步驟6:將海蔘放入鍋中煮3分鐘後盛出。
步驟7:將海蔘和葱段擺盤,可在旁放上少許綠色青菜點綴。將鍋中的湯汁淋在海蔘上面,完成