主食材：牛腱子2500克。
配料：葱白120克，大蒜60克，姜80克，大棗5個，枸杞15克，桔皮10克，花椒25克，大料20克，桂皮25克，幹辣椒10克，料酒500毫升，陳醋150毫升，生抽1000毫升，老抽70毫升，鹽40克。
步驟1:
將牛腱子肉清洗後涼水下鍋，最好選用大鐵鍋，一定要用牛腱子肉，最好是花腱子肉如圖
步驟2:
水温升高後會出現油沫，將油沫撇出去，一直撇，直到沒有多少沫出來，這時長條的肉就變成圓的了
步驟3:
撇沫後將肉撈出用刀劃幾刀，便於入味
步驟4:
將除生抽老抽鹽以外的其它輔料全部放入鍋內，大火煮約1小時，在煮的過程中每5分鐘撇一次沫，一小時後倒入生抽，老抽如有沫繼續撇出去即可，加完醬油後過10分鐘調成中火，在煮30分鐘加鹽，加鹽後再煮15分鐘即可
步驟5:
一共2個小時醬牛肉就做好，撈出後放涼，切好就可以享受美味了
