主食材:豆腐100克,鱈魚400克。配料:薑片5克,葱段5克,澱粉40克,食用油25毫升,幹辣椒3克,生抽10克,清水1升,料酒10克,鹽2克。步驟1: 薑片、葱段備用,豆腐切塊,鱈魚切段 步驟2: 倒入鱈魚、澱粉,攪拌均勻 步驟3: 倒入食用油20毫升,油温燒至七成熱,放入鱈魚,炸至兩面微黃 步驟4: 倒入食用油5毫升、薑片、葱段、幹辣椒,大火爆香 步驟5: 倒入生抽、清水,大火煮沸 步驟6: 倒入鱈魚、豆腐、料酒、鹽,大火煮沸,轉中小火燉三十分鐘