主食材：雞 半隻，生薑 五到八片 ，九層塔（羅勒）一把，蒜一頭，米酒 四勺 ，生抽 一勺 ，老抽 一勺，冰糖 一勺，葱 一根。
配料：黑麻油（沒有就用色拉油） 適量。
步驟1:
準備好調味料
步驟2:
雞腿洗淨斬成小塊。羅勒取葉備用。
步驟3:
葱切段，薑切片，蒜對半切。
步驟4:
洗淨焯水，冷水下鍋。冷水下鍋的目的是將雞肉裏的血污除去，也可以最大程度地除去雞肉的禽腥味。焯水後撈出洗淨待用
步驟5:
鍋燒熱後倒適量麻油。
步驟6:
先爆香薑片，薑片比較耐炒，炒至焦黃幹香再加入蒜瓣。接着加入葱段翻炒。
步驟7:
炒香配料後，倒入雞塊翻炒，炒出香味。
步驟8:
加入最重要的調料。調料就是所謂的"三杯"——米酒＋醬油＋冰糖，用量比例是4:2:1。如果炒的雞比較多，就自己調整就可以了。
湯汁收的差不多時，放入羅勒葉，蓋上鍋蓋燜一下。
最後淋少許黑麻油，出鍋裝盤，香到不行啊！！！^______^
