食材簡介：
韭菜，又名懶人菜、壯陽草、扁菜等，百合科多年生草本植物，具有強烈的特殊氣味。韭菜原產亞洲東南部，目前各地已廣泛栽培，韭菜一般高達20-50cm，按照食用部分的不同主要分為：根韭、葉韭、花韭、葉花兼用韭等類型。
營養功效：
韭菜含有豐富的營養，主要成分有鈣、磷、鉀等其他礦物質。經常食用可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、防治冠心病的作用。韭菜散發的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，還有散瘀活血、行氣導滯的作用。
適宜人羣：
營養健康的韭菜，大部分人羣均可食用，尤其適宜於便祕、女性產後乳汁不足、體質虛寒的人羣食用，另外，高血脂、高血糖、心腦血管疾病患者經常食用也有顯著的改善作用。
飲食禁忌（人羣）：
但韭菜偏熱性，多吃容易上火，因此陰虛火旺者不宜多吃。患有眼疾者、有陽亢及熱性病症的人也應忌食，胃虛有熱、消化不良者不宜過多食用。另外，韭菜雖有強精作用，但過量食用會敗腎、流眼屎。
搭配禁忌：
韭菜不宜和牛肉一起吃，容易使人虛火上升，導致牙齦腫痛；
韭菜不宜和蝦皮一起吃，會影響營養的吸收；
韭菜不宜和牛奶一起吃，會影響鈣質的吸收；
適宜搭配：
韭菜和雞蛋搭配，可以滋養肝腎、行氣通便、助陽固精；
韭菜和綠豆芽搭配，可以解毒補腎；
韭菜和豆腐搭配，可治療便祕、清熱散血；
常見做法：
在生活中，韭菜還有哪些常見的做法呢？
韭菜炒肉絲、韭菜炒蛋、韭菜炒花甲、韭菜蝦仁炒蛋、豆腐炒韭菜等等，
相同的食材，不同的配方，一道道不一樣的美食就在你的身邊。怎麼樣，趕緊動手學一下吧！
