食材簡介：
菱角，又稱菱、水菱、水慄等，原生於歐洲和亞洲的温帶地區，只有中國和印度進行了馴化栽培。兩個角形似牛角，葉子為菱形，莖為紫紅色，開鮮豔的黃色小花。人工栽培的菱角有火柴盒大小，野生的菱角僅有指甲蓋大。
營養功效：
菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，還含有胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵等微量元素。菱角含有一種叫AH-13的抗癌物質，這種物質對腹水型癌細胞的變性和組織增生有明顯的抑制作用。
適宜人羣：
食用菱角，一般人均可，尤其適宜於皮膚病、小兒頭瘡、皮膚病、老人體弱多病等情況。
飲食禁忌（人羣）：
但是，菱角性寒、脾胃虛寒、便溏腹瀉、腎陽不足以及身體過敏人羣不宜食用，菱角中澱粉的含量極高，減肥人羣也最好不要食用。另外，菱角最好煮熟後再吃，以免感染寄生蟲。
搭配禁忌：
菱角不宜和排骨一起吃，有小毒素，引起身體不適；
菱角不宜和蜂蜜一起吃，會造成消化不良；
菱角不宜和秋葵、黃瓜一起吃，加重身體寒氣，引起身體不適。
適宜搭配：
菱角和豬肉搭配，能夠補血養胃，提神健腦；
菱角和豆腐搭配，可以利尿消炎、防止中風；
菱角和板栗搭配，能夠消炎潤肺、防癌抗癌；
常見做法：
菱角燒肉、菱角燜排骨、菱角紅燒肉、菱角蓮藕粥、菱角燜豬肉、菱角紅豆粥等等。
