主食材:鴨1只,仔姜適量,辣椒適量。配料:蒜適量,鹽1勺,生抽2勺,料酒適量,冰糖適量,蠔油1勺。步驟1: 準備一隻肥鴨,切成小塊,仔姜切粗絲,辣椒切粒,大蒜切成蒜粒 步驟2: 鴨肉入鍋,不用放油,煸炒出鴨油,撈出鴨肉 步驟3: 炒香蒜粒,放入鴨肉,翻炒均勻,加入與鴨肉持平的水,大火煮沸 步驟4: 加1勺鹽、2勺生抽、1圈料酒、幾粒冰糖,蓋蓋小火燜30分鐘 步驟5: 放入辣椒、仔姜,翻炒均勻,出鍋前放入蠔油1勺,再翻炒均勻即可