豬蹄是種富含豐富膠原蛋白的食物，經常吃豬蹄能夠讓皮膚變得細膩，所以很多的女生都愛吃豬蹄。當然，豬蹄能夠籠獲大批的人心除了富含膠原蛋白外，它肥而不膩的口感，爽口彈牙的肉質也是其中的關鍵！豬蹄的做法有很多，蒸煮燜炸煲湯，無一不可，這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享一道香辣可口，百吃不膩的香辣豬蹄做法想學的小夥伴們就趕緊圍觀吧。喜歡美食的小夥伴們也記得給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，想學總有一道是你的菜噠！
首先準備食材：
豬蹄 X 800g
小葱，大葱，姜，蒜，幹辣椒，香葉，草果，八角，陳皮，花椒，桂皮 X 各適量（詳細用量請看內文）
食鹽，雞精，料酒，生抽，老抽 X 適量（詳細用量請看內文）
食材準備好之後，我們處理食材，豬蹄買的時候提前叫賣豬肉的老闆給你剁成小塊，回來後清洗一下，如果有豬毛沒刮乾淨的就處理乾淨。豬蹄處理乾淨後，起鍋加入清水，豬蹄冷水下鍋，加入1湯匙料酒，加入5片薑片，加入2段葱段，蓋上鍋蓋，大火煮沸！水煮沸之後，如果有浮沫，記得用湯匙撇去浮沫，再煮一分鐘!提前準備一個較大的湯碗，加入半碗的清水，豬蹄焯好水之後，用漏勺把豬蹄撈起，然後裝入湯碗過涼水，豬蹄過完涼水後，用漏勺撈起瀝乾水分備用！
接下來，起鍋加入少許食油，然後加入6塊1釐米大小的冰糖，小火把冰糖炒化，等到冰糖炒化至金黃色，然後把焯好水的豬蹄倒入鍋中，用鍋鏟快速翻炒，炒至豬蹄裹上糖色！豬蹄裹上糖色之後，加入一小抓的陳皮，加入半茶匙食鹽，加入2顆八角，加入1小塊桂皮，加入5片香葉，加入1湯匙的料酒，加入1湯匙的生抽，加入1湯匙的老抽，然後用鍋鏟翻炒均勻，炒出香料的香味，讓豬蹄裹上一層醬油的顏色！豬蹄裹上醬油顏色之後，加入適量的開水，開水沒過豬蹄即可，然後蓋上鍋蓋，大火煮沸，水煮沸之後轉成小火，慢燉40分鐘！煮約40分鐘後揭蓋，這時鍋裏的湯汁所剩不多，轉成大火收汁，收汁的時候一邊收汁一邊用鍋鏟翻動，防止煮糊了，等到湯汁所剩不多變得濃稠。這時用筷子把豬蹄夾起，鍋裏的香料也可以不要了！接下來，起鍋加油燒熱，然後加入幹辣椒，加入大葱切的葱絲，加入1小抓的花椒，小火爆香，香味出來之後，把豬蹄倒入鍋中，加入1湯匙的白芝麻，加入1茶匙的雞精，中火用鍋鏟翻炒至豬蹄入味即可！這樣一道肥而不膩，美味可口的香辣豬蹄就做好了，無論是作為下酒菜還是下飯菜都是一級棒，吃了還想吃，喜歡這道香辣豬蹄的小夥伴們就別錯過咯，有時間就做來試試看吧，保證不會讓你失望的！
好啦，這期的美食教程【香辣豬蹄】就分享到這裏！
