1、挑選新鮮的鯽魚，宰殺乾淨。注意魚一定要新鮮，否則燉出來的湯不白而且不好喝。
2、將鯽魚清洗乾淨。注意要洗乾淨肚子裏的黑膜，否則燉好的湯會有魚腥味。
3、在電餅鐺或者炒鍋裏面刷一點點油，油熱後，將魚放進去，兩面略微煎一小會。煎魚可以讓魚肉裏面的蛋白質容易溶解出來，做出來的湯才會是奶白色。
4、煎一小會以後將魚身上的油用吸油紙擦一下，然後放進鍋裏，加入清水。然後加入薑片和葱白。
5、大火燒開以後，可以看見湯表面會有一些浮沫，用小勺子撇去。
6、燒開以後轉小火慢燉，直到魚肉爛成碎塊，魚骨用小勺子可以壓斷，湯完全成了奶白色即可關火。
