1、裹麪糊：炸雞腿的時候最好在雞腿表面裹麪糊，這樣能夠避免雞腿表面炸糊了，延長油炸的時間，讓雞腿有完全炸熟的時間。2、中小火炸：炸雞腿的油温不要太高，生雞腿應該在油温6成熱左右下鍋，然後用中小火慢慢炸，因為油温太高了容易導致外表焦糊了裏面還沒熟。3、改用小雞腿炸：如果是因為選擇的雞腿太大了，比較難炸熟，那麼可以改用比較小的雞翅根來炸，更容易完全炸熟。
