糖醋大蒜是以大蒜500克、醋250克、糖色50克等為主要食材做成的一道美食。將大蒜洗淨，入瓷罐內，倒入佐料，10-15天即成。糖醋大蒜是江南及北方地區的傳統小吃，爽脆酸甜，是吃火鍋人的最愛，下面就為大家介紹幾種糖醋大蒜的做法。
做法一:
1、新鮮的大蒜，剝去外面的老皮，根部也挖去較硬的部分；
2、全部處理好的大蒜，用清水浸泡，這一步可以去除一部分大蒜的辛辣味，醃出的糖醋大蒜會更脆嫩可口，一般需要浸泡兩天，中間要換兩次水；
3、浸泡之後的大蒜，蒂朝下放在架子上，把裏面的水完全控幹；
4、大蒜控乾的時候可以煮料汁了。白糖和鹽放入鍋裏，加入足量的清水，大概用了4斤水，這一步要注意的是及時攪拌，避免砂糖在底部焦化，煮開後再煮3分鐘充分殺死湯裏的雜菌；
5、料汁燒開後，再加入醋，攪勻後關火，醋不要太早放入，避免醋煮久了醋味全部揮發；
6、煮好的糖醋汁，晾涼後放入可以密封的容器裏，把控幹水分的大蒜也放進去，這一步要保證糖醋汁能蓋住所有的大蒜；
7、蓋上密封盒的蓋子，剩下的就是等待了，剛開始要經常打開蓋子，使大蒜的辛辣味揮發出來，四五天打開一次就可以，每次大約半個小時，大約2個月後，蒜就能醃好，脆嫩好吃。
做法二:
1、將大蒜切去蒜梗和蒜鬚子，剝去老皮；
2、洗淨，用清水泡24小時，中間要換一次水；
3、撈出控淨水，撒上食鹽拌勻醃製2到3天，一天翻拌2次；
4、將鹽醃過的蒜放到乾燥無油無水的容器中，提醒大家，醃蒜時醃出來的湯汁不要放進容器中，扔掉即可；
5、拿一個乾淨無水的盆，倒入醋和白糖，攪拌直到糖完全溶在醋裏；
6、攪好的糖醋液倒入醃蒜中，蓋嚴即可；
7、喜歡吃辣的3天就可以吃了，喜歡醃透的需要20天左右。
做法三:
1、材料：淨蒜頭2000克，鹽水適量，糖醋汁500克、細砂糖1000ML、釀製陳醋混合攪勻；
2、挑選飽滿的新蒜頭，剝去老皮；切掉根鬚剪去多餘的梗，留1-2CM左右；
3、放到鹽水中浸泡1-2天去辣後控幹；
4、玻璃容器開水燙後控幹，放入蒜頭和糖醋汁，蓋好，醃製2-4周後食用。
