糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃。糖蒜色澤呈褐色，爽脆酸甜，是吃火鍋人的最愛，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。經常食用糖醋蒜，對人體健康十分有益。那麼糖醋蒜應該如何醃製呢？下面就一起來了解一下吧！
糖醋蒜的醃製方法一:
食材：大蒜，紅糖，白醋，食鹽，醬油
步驟：
1、把大蒜剝皮，清洗乾淨備用。
2、燒一鍋水，放入食鹽溶解後關火，把準備好的大蒜浸泡在鹽水中，大約20分鐘後瀝乾取出。
3、剛剛浸泡大蒜的食鹽水繼續加熱，並且將白醋，紅糖，醬油等等調料加入，煮沸之後關火。
4、將醬汁和大蒜一起放到容易中，密封冷藏浸泡，幾天之後就可以食用了。
糖醋蒜的醃製方法二:
食材：大蒜，食鹽，白酒，白醋，蜂蜜，白糖
步驟
1、選新鮮，完整，個頭比較大的大蒜，剝皮清洗備用。
2、用清水和50克的食鹽混合均勻，將處理好的大蒜浸泡到淡鹽水中，一般情況下要浸泡三天，每天都要換一次鹽水，可以根據當下温度的高低來決定浸泡時間的長短。
3、大蒜浸泡鹽水可以起到消毒的作用，並且還可以泡出大蒜的味道。當大蒜浸泡好了以後，瀝乾取出。
4、將浸泡好的大蒜放入罈子中，加入白酒，白醋，白糖，蜂蜜，然後倒入涼開水，倒入涼開水的量要沒過大蒜，並多出三釐米左右。用筷子將大蒜與調料攪拌均勻，密封起來。
5、將密封好的罈子放在陰涼的地方，2-3個月之後就可以食用了。
