般成熟的椰子都是有椰肉的，打開椰子可以看到裏面有一層白白的厚厚的那個就是椰肉。椰肉的營養價值和藥用價值是非常高的，椰肉的含油量高達35%，且椰肉含有蛋白質和碳水化合物，具有補充人體機能和提升免疫力，養顏美容的作用。
1、新鮮椰肉可以直接吃（當然是嫩的椰肉）
2、椰肉芋圓奶羹：先將新鮮椰肉切小塊；芋圓可以自己做，也可以直接買現成的，鍋中燒水，水開後倒入芋圓，煮好後撈出備用；天氣冷的時候，純牛奶可以先加熱，然後將芋圓和新鮮的椰肉塊放入熱牛奶中，根據自己口味，可以再加蜜紅豆、芒果、西米露等調製，喜歡甜的，可以加糖或者蜂蜜。
3、椰肉燉花膠：花膠提前泡發，紅棗、枸杞洗淨，椰肉切小塊，將所有食材放入小燉鍋，放入椰青汁喝水，慢慢燉煮即可。
怎樣輕鬆取出椰子肉：用菜刀的刀背用力敲椰子的中部，多敲幾次，椰子會從中部裂開將椰子一分為二，再用刀背敲椰殼，使椰肉和椰殼分離，再用小刀翹，這樣就容易把椰肉取出來了。
