脂肪含量不同：脱脂奶粉是指新鮮的牛奶在加工成奶粉的過程中，將牛乳中的脂肪分離出去的奶粉，脂肪含量低於1%。全脂奶粉用純乳生產的，基本保持了乳中的原有營養成分，蛋白質不低於24%，脂肪不低於26%。營養價值不同：牛奶中含有多種維生素，其中脂溶性維生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪當中，如果把牛奶中的脂肪除去，這些維生素也就跟着失去；脱脂奶粉中脂肪含量很低，熱量比全脂奶粉低。
1、口感風味不同：牛奶之所以有特別的香氣，全靠脂肪中的揮發性成分，如果沒有了脂肪，香味就會不足，牛奶喝起來味道比較淡。
2、所以從口感上來説，脱脂奶粉沒有全脂奶粉香濃。
