在於所含成分、生產途徑和用途不同。脱脂奶粉是新鮮的牛奶在加工成奶粉的過程中，將牛乳中的脂肪分離出去產品。脱脂奶粉脂肪含量較少，容易保存，是製作餅乾、糕點、冰淇淋等食品的原材料，脱脂奶粉適宜肥胖而又需要補充營養的人飲用。脱脂乳粉是先將牛乳中的脂肪經高速離心機脱去，再經過濃縮、噴霧乾燥而製成。脱脂乳粉中不含脂肪。應用於冰淇淋、甜食、湯和調味料以及各種冷飲熱飲中。
