乾隆白菜起源

關於乾隆白菜起源的説法有兩個：

1、有一次乾隆皇帝去下江南的時候，一路遊玩，十分愜意，但是等到打道回府的時候已經是大年三十了，並且也已經到了半夜，他們十分飢餓，最後只找到了一家存貨不多的小酒鋪。到酒鋪之後，老闆做了一道用麻醬拌的大白菜，乾隆皇帝吃了之後讚口不絕，從此這道白菜就名聲遠揚，成為了一道名菜。

2、第二種説法是説乾隆皇帝微服出訪時，一個官員隱瞞了當地的災情，而紀曉嵐為了讓皇上注意到，便設計了一桌野菜宴，當中的一道白菜讓乾隆大為讚賞，就是現在我們見到的乾隆白菜。