可以吃但是不建議，這種長了花苞的萵筍説明錯過了最佳採摘期，它含有更多的粗纖維，吃起來味道相對較老。 這種相對較老的萵筍最好是不要吃的。當我們買萵筍時，請看一下萵筍頂部的葉子。葉子應該是脆的，新鮮的，不幹枯的，沒有發黃或者發蔫。如果葉子發黃色且發蔫，則萵筍不再新鮮。
一般是不會吃萵筍上的花的，萵筍如果開花了，説明它已經比較老了，這時候的口感不會脆嫩。萵筍一般吃的是它的莖和葉，通常，我們可以用萵筍莖去皮，或炒肉，或切成小塊做紅燒肉。萵苣葉吃的人相對較少，因為莖脆嫩，很香，但是葉子經常有苦味，所以很多人都會直接扔掉。但其實炒的萵筍葉子很香，營養價值也高。我們還可以將其用來下面條吃，用來增加香味。您還可以弄一些豬油和蒜泥來炒萵筍葉子吃。
1.萵筍適合燒、涼拌、炒等。也可以做湯。
2.萵筍害怕鹹味，所以要少放些鹽，以使其味道鮮美。
3.萵筍過水時，要注意時間，以免温度過高而使萵筍變軟、不脆。
4.萵筍和牛肉一起食用，可以調節氣血，具有豐胸的功效。
