油燜筍的做法

油燜筍是江南地區一道特色名菜，主要以新鮮竹筍為食材，再放入葱姜做成。其味鹹鮮香甜，營養豐富，是一道老少皆宜的菜。

１．鮮筍剝去外層硬殼，切去老根，用刀背拍鬆後切成段。

２．鍋內入油加熱，待油７分熱時，倒入筍段段煸炒幾分鐘。

３．調入料酒，生抽和糖翻炒幾下，加蓋燜３分鐘左右。

４．打開鍋蓋，調入雞精，撒入香葱花即可。