排骨燉蘿蔔的時候可以蓋鍋蓋嗎的答案是：看各人喜歡，蓋鍋蓋燉得爛一些，不蓋鍋蓋燉得脆一些
蘿蔔排骨湯是用白蘿蔔、排骨製作的一道家常菜，口味鹹鮮，補腎養血，滋陰潤燥，製作方法簡單易學。蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
燉排骨湯所需要的食材和調味料：排骨、生薑、白芷、黨蔘、香葉、葱、白蘿蔔、料酒、食用鹽。
在鍋中倒入清水，然後把排骨倒入鍋中。加上香葉，葱、生薑、白芷、黨蔘記得加料酒。等水沸騰之後蓋上鍋蓋將排骨燉熟。這個時候將準備的白蘿蔔去皮洗淨，切成片，然後放在盤子裏備用。
等排骨燉熟之後放入適量的食鹽，湯汁變濃稠之後加入切好的白蘿蔔片，蓋好鍋蓋把蘿蔔片煮熟就可以出鍋了，可以在湯上面撒點香菜，看起來會更有食慾。
排骨一般指豬排骨，是烹飪菜餚的一種食材。除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質，具有滋陰壯陽、益精補血、強健筋骨等功效。
1、補鈣排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質，能促進幼兒的骨骼發育。
2、改善貧血排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
3、滋陰健脾排骨味甘、鹹，性平，入脾、胃、腎經，可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
4、補中益氣中醫認為排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有着補中益氣的作用，適合腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛的患者食用。
5、強健筋骨排骨富含蛋白質和脂肪，為人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。還富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
