紅燒豆腐的做法：材料：豆腐、蒜、葱、花椒、豆瓣醬、辣椒醬、澱粉。
做法：
1、挑選新鮮豆腐，用清水沖洗表面；
2、將豆腐切成塊，清水浸泡；
3、將蒜剝皮洗淨，大葱去皮洗淨，切成葱碎；
4、起鍋燒熱，下菜籽油、豬油；
5、下花椒，將大蒜爆香；
6、加入豆瓣醬、辣椒醬炒香後，加清水用大火燒開；
7、倒入豆腐塊，小火燉至入味後，撒適量鹽，葱末翻炒均勻後，加水澱粉勾芡即可。
紅燒豆腐是一道經典的特色名菜，豆腐作為中國傳統的、大眾化的一種豆制食品，在一些古籍中都有記載。現代營養學證明豆腐屬於鹼性食物，對改善體質有幫助。在五代時，人們就稱豆腐為“小宰羊”，認為豆腐的白嫩與營養價值可與羊肉相提並論。因此，人們發明了多種紅燒豆腐的做法。
