1、輔料:紅辣椒1個、姜2克、白醋10克、香油10克、雞精1克。2、蓮藕去皮、切薄片(蓮藕切完要儘快焯水,以防氧化,如果不及時焯水,可以先放入加了少許白醋的水中,也能防止氧化)。 3、把蓮藕焯一下水,煮藕時宜用沙鍋,忌鐵器。 4、焯水後放入冷水中過涼。 5、姜切末,線椒切小段兒。 6、蓮藕控水,放入紅椒粒、薑末,放鹽。 7、放雞精。 8、適量白醋。 9、再放香油,拌勻。 10、成品圖如下。 以上的就是關於正宗涼拌藕的做法是什麼的內容介紹了。