酸菜燉排骨是哪個地方的菜的答案是：東北菜
酸菜燉排骨是用排骨和酸菜燉制而成，燉菜健康美味又營養豐富，而且用肉燉出來後口味濃重，是冬季餐桌最家常的一道東北菜，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油膩，而且湯也是鮮鹹可口、噴香味濃。
主料：豬小排若干、粉條若干、酸菜一顆，凍豆腐一塊。 配料：葱、姜、大料。
調料：醬油、料酒、鹽、雞精
1、排骨冷水下鍋，水開後撇去浮沫，取出排骨；
2、另加一鍋清水，放入排骨、料酒、薑片、大料，大火燒開，中火燉排骨；
3、酸菜清洗乾淨，用刀將菜葉橫片兩刀，以便入味，切細絲；
4、排骨燉一個小時後，放入酸菜接着燉；
5、粉絲用温水泡軟，酸菜燉一個小時後，加適量鹽、雞精，放入粉絲和凍豆腐燉五分鐘即可出鍋。
1、排骨
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
2、酸菜
酸菜味道鹹酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，不但能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收後能增進食慾，可促進消化。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。
東北菜是中國東北地區的一種特色烹飪菜種，又稱關東菜，集漢滿蒙以及其他民族或者國外等多民族飲食文化於一體，是可與漢族八大菜系相提並論的獨特菜系。改革開放後，國內餐飲市場蓬勃發展，風格獨特、積藴深厚的東北菜也走入大江南北，在祖國內外落户。
東北菜風格豪邁熱烈，一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛，量大實惠，不拘於細節，且烹調方法以以燉、熘為主，食物營養豐富，色澤多樣，與其他菜系有着明顯區分。東北地區地處中國最寒冷的自然區，且自然資源豐富，人口相對稀少，故孕育了獨具特色的東北菜系。
