1、把肉洗乾淨。2、把肉切片和茄子切好,還有生薑和葱切碎。3、鍋燒放肉進去用鏟子分開,再把油倒進去,開小火慢慢把肉炸出油來。4、直到把油煎出來。放生薑、葱花頭放進去,(注意:葱花尾等炒了在放)5、把茄子倒放入裏面炒幾下。6、把鍋蓋起來。蓋一會打開在炒一炒。7、炒這樣就可以放鹽、十三香、醬油放進去。8、再炒幾下,炒成這個顏色就可以倒出來了。