可以不蓋，也可以蓋，但是不蓋的話就要多煮一會毛豆了，不然毛豆不容易煮熟。蓋着煮的話，可以提高其水的沸點，增加熱量，從而縮短烹飪時間，也可以讓毛豆更軟爛。如果想讓毛豆更好吃、入味，可以讓毛豆在醃料中浸泡更長的時間，一般兩個小時左右。
煮毛豆像煮肉一樣，毛豆需要交替燉，使毛豆變軟。先大火燒開水，再轉小火慢燉。 稍等片刻後，關火，燉約十分鐘後即可出鍋。用這種方法烹製的毛豆特別鬆軟可口。把毛豆泡在湯裏，繼續浸泡，這樣毛豆會更好吃。 如果可能的話，把毛豆的兩端去掉，這樣浸泡後會更美味。
①毛豆要提前打開，兩端用剪刀剪開，讓汁液快速進入毛豆，不僅可以快速煮熟，還可以提前品嚐。
②毛豆要先泡水再煮。 可先將毛豆浸泡在汁液中，使毛豆能吸收汁液的香味，增加風味，縮短煮制時間，避免毛豆變黃。 然後再煮5分鐘，去除毛豆的毒素，保持香脆的口感。 如果喜歡軟麪條的口感，煮6-10分鐘，10分鐘後毛豆會變黃。
③毛豆煮熟後應立即冷卻，防止葉綠素流失，顏色不會變黃。
