毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，曬乾之後又稱大豆。毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。毛豆的種子呈現橢圓形或者是近球形，花期一般是在6-7月份，果期一般是在7-9月份。毛豆適合生長在夏季高温的温帶地區，種子發芽的温度一般是在11度左右，可以忍受比較短時間的低温。生長的後期對於温度是比較敏感的，如果温度過高的話會抑制毛豆的生長。
