小籠包怎麼做:
主料：
中筋麪粉，豬肉300克;
配料：
蓮藕、香葱、生薑、水澱粉各適量
調料：
食鹽2茶勺，生抽1.5湯勺，料酒1/2湯勺，白糖1茶勺
小籠包的做法：
1.麪粉篩勻，放入大碗中，慢慢加入清水拌勻成軟粉團；
2.上面蓋一層布，放在室温下靜置25分鐘；
3.將鬆弛好的麪糰搓成長條形，再分切成小圓粒，用擀麪杖擀成薄圓形麪皮；
4.把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁，把瘦肉切成小丁，剁成細的肉末；
5.在肉末裏面加入蓮藕丁，然後剁至與肉末混合在一起，再加入切好的肥肉丁，剁至融合；
6.將剁好的肉餡兒放入盆中，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、薑末、葱白末，攪拌均勻；
7.然後分次加入適量水澱粉，攪拌至稍微上勁備用；
8.取一塊麪皮，包入適量肉餡，用食指在餃子皮的邊緣抹上少許清水，從右手邊開始慢慢打褶，直至包完一個包子；
9.將包子生坯擺放小籠包包內，再發酵約10-20分鐘；
10.發酵完，開火蒸約5分鐘即可。
小貼士：
1、做包子選擇三肥七瘦的前腿肉最好，不適合全用瘦肉;
2、包子包好之後，一定要醒發才可以上鍋蒸。
